关于大米新鲜度检测

随着大米的储存时间增加，其中的脂肪被氧化生成脂肪酸，从而增加酸度并降低pH值。麻城金玉米业根据大米的特性如何使用呢

1.大米和大米产品的新鲜度检测：取样品（取15-20粒米，取半茶匙米粉，取全部样品或 切一小块其他大样品）在白色滴板上，将无滴板直接放在干净的保鲜膜上，直接在样品上方滴1至2滴测试溶液，观察颜色变化 样品，并根据标准比色板判断结果，以1分钟的反应结果为准。

2.大米混合率的检测：取100米粒，将它们放在小烧杯中或保鲜膜上。 将测试溶液直接加到样品上方，直到所有样品都湿了，并反应1分钟。 根据颜色将米粒分开。 计算大米的粒数，然后除以100，得出大米的混合率。

注意事项

1.该方法是一种快速识别大米新鲜度的方法，需要将准确的测定结果发送到实验室进行操作。

2.新鲜度与样品的储存条件有关。 此方法的测试结果代表正常存储条件下的结果。

大米是人们日常主食的重要类型之一，收获后大米的安全储存是大米生产系统中不可少的重要环节。

大米新鲜度的快速现场检测：

1.样品测试

1）将2g大米样品称量到干净的样品杯中。

2）取一瓶试剂A并摇匀，将4 mL加到样品杯中，摇匀，然后静置以观察溶液的显色性。

3）静置5分钟，与色标卡进行比较。

2.结果判断

新鲜大米：样品溶液应为绿色。

陈米：样品是黄色的。

陈化米：样品溶液为橙黄色甚至橙红色