如何鉴别有机大米及制品质量等级

有机大米的感观鉴别：主要是从色泽、外观、气味和滋味四方面。

有机大米：色泽乳白，明亮；大小均匀，坚实丰满，粒面光滑，完整，少有碎米、爆腰（米粒上有裂纹）和腹白（米粒中白色不透明的斑块），无虫蚀斑米粒，不含杂质；具有香气味；味佳，微甜。

次质有机大米：米粒大小不均，丰满度差，粒面发毛，较多碎米、爆腰和腹白，有虫蚀斑米粒，含有比例的杂质和带壳谷粒。

劣质有机大米：有结块、发霉，组织疏松；有霉味、酸败味或其它不良滋味。此米不得供人食用。

粮食复制品感观鉴别：简便方法是：看、闻、尝。

看：应具有该食品色泽、形态和特征，无潮解变质，无虫斑无霉斑；包装袋完整无损伤，清洁干净，无污秽；应选保持期内食品。

闻：应具有该食品的特有气味，无霉味、哈喇味、酸败味等不良气味。

尝：应具有该食品的滋味，不能有油污味、苦涩味等异味。

以上就是麻城粮食储备为大家分享的如何鉴别有机大米及制品质量等级，希望对大家有所帮助！