科学储粮，让粮食持久保鲜

现在粮食市场供应丰富，消费者随时可以在市场上购买到自己需要的成品粮。不过有消费者担心，市场上流通的粮食会不会是陈粮？粮食质量能否得到充分保证？麻城金丰农业根据自身多年的经验总结了以下几点，希望对对大家有所帮助！

陈粮不是陈化粮

粮食陈化是一种现象。粮食是有生命的有机体，随着储存时间的延长，特别是过正常储存年限以后，粮食的内部结构逐渐松弛，酶活性降低，呼吸能力衰退，生活力减弱，这是粮食自身的生理、生化变化过程。使未发热、生虫、生霉，仍然存在陈化的现象，主要表现为食用品质和使用品质下降，严重陈化时色泽、气味、口感变差。检测大米是否“陈化”的主要检测指标为：脂肪酸值、粘度、品尝评分值和色泽气味。其中脂肪酸值、粘度、品尝评分值三项中有一项指标达到“陈化”规定的，认定为“陈化粮”。而通常一年以上的粮食为陈粮，但不是陈化粮。

陈化粮是指长期（3年以上）储藏，其黄曲霉菌（目前发现的强致物质，280摄氏度高温下仍可存活，试验表明，其致所需时间短为24周）标，已不能直接作为口粮的粮食。国家规定，陈化粮只能通过拍卖的方式向特定的饲料加工和酿造企业定向销售，并严格按规定进行使用，倒卖、平价转让、擅自改变使用用途的行为都是违法行为。

粮食陈化是一种现象。粮食是有生命的有机体，随着储存时间的延长，特别是过正常储存年限以后，粮食的内部结构逐渐松弛，酶活性降低，呼吸能力衰退，生活力减弱，这是粮食自身的生理、生化变化过程。使未发热、生虫、生霉，仍然存在陈化的现象，主要表现为食用品质和使用品质下降，严重陈化时色泽、气味、口感变差。检测大米是否“陈化”的主要检测指标为：脂肪酸值、粘度、品尝评分值和色泽气味。其中脂肪酸值、粘度、品尝评分值三项中有一项指标达到“陈化”规定的，认定为“陈化粮”。而通常一年以上的粮食为陈粮，但不是陈化粮。

陈化粮是指长期（3年以上）储藏，其黄曲霉菌（目前发现的强致物质，280摄氏度高温下仍可存活，试验表明，其致所需时间短为24周）标，已不能直接作为口粮的粮食。国家规定，陈化粮只能通过拍卖的方式向特定的饲料加工和酿造企业定向销售，并严格按规定进行使用，倒卖、平价转让、擅自改变使用用途的行为都是违法行为。

对存储粮食实行无缝监管是确保粮食储存品质的重要手段。安徽现代粮食物流中心库副主任葛亮告诉记者，他们在粮食入库前、入库、出库和存储期间，都要对粮食质量和储存品质进行严格检验。为了确保入库的粮食是新粮，收购粮食期间，要对入库粮食实行严格的封闭式检验，严防“人情粮”，仓库保管员对于入库粮食质量存疑，可以随时拒绝存疑粮食入库。为了确保存粮质量，他们采取择时轮换的办法，加快粮食轮换节奏，确保储备粮常储常新。

随着粮食储存技术不断升级，我国粮食储藏的理念正在发生变化，正在向生态储粮转型发展。

据了解，储备粮库和地方储备粮库以及一些企业粮库，现在推广使用非化学防治技术，减少储粮化学药剂的使用量。中国储备粮管理总公司在东北、西北、华北地区的直属库推广隔热保冷、膜下环流通风、缓释通风等技术，取得了良好效果。